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| 灘塗上的事情 |
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楊柳岸
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灘塗上生物的名稱，比較生僻。信手拈來壹種，肉長在錐形的殼裏的，當地
人叫它“覆鼎”。這種菜端上酒桌，外地客人感覺不好理喻。所謂覆鼎，便是翻
過來的鍋。雖然形象，終究兆頭不好，於是改了過來叫“鬥笠”。“鬥笠”的稱
謂，飽含深意，鬥笠的下面不也是肉嗎？雖有這肉與那肉的天壤之別，終究是這
肉吃了進去就會變成那肉。總之，是維妙維肖。
還有壹種叫“蝦姑”的，名也取得好。形體象蝦，卻比蝦大，殼很硬，叫它
蝦的姑姑，可能因為它會產卵，否則叫它“蝦伯”。相形之下，蝦姑因為沾了蝦
的名聲，比較的家喻戶曉，容易“嫁”得出去。至於覆鼎，卻必須端到眼前才可
能壹拍大腿叫喊：真形象！雖然改成“鬥笠”的名，仍是被鬥笠遮了容姿。
我們吃著灘塗上的東西長大，從來無所謂它們的稱謂。塞在嘴裏，可口便吃
；填在肚裏，能飽就行。在意是的外地人，他們必須認認真真地記下所嘗過的海
鮮，以便回去以後做“廣告”。或者說他們的本意並不在吃了什麼，而是記住了
什麼。這對於主人卻是壹道難題：灘塗上的東西大多只有土名，便有壹些是無法
“翻譯”成國語。有心人去翻百科全書，壹般地壹無所獲。它們不能登大雅之堂，
或許是小而眾的原因，譬如名人錄裏不可能記著普通人的名字壹樣。因此我們吃
灘塗上的東西，如何吃也吃不出大氣來，大可省略不計。
但客人的心情，是必須琢磨，否則是花錢買冤言，十分不值。客人的心情，
壹言以蔽之，是潮水壹般來去的好奇心。既然如此，凡是無法“翻譯”成國語的，
不妨請客人當壹回“取名大師”，偏偏逗起了他們舞文弄墨的雅興。孔子說：三
人行，必有我師。這是孔子的謙虛，世間人都是好為人師，我們在餐桌上就看得
很清楚。幾個客人在桌面上爭得臉紅耳赤，不就是在說自己的在理嗎？他們看壹
樣，說壹樣，津津樂道，儼然有那麼壹回事，卻從來沒有統壹過。終歸要散的筵
席上說的話，沒有幾句可以當真。
現在人們記起了，深深的海洋的邊緣，還存在著淺淺的灘塗，壹片片幾乎還
未被嘴巴“開墾”過的處女地。據說灘塗上的東西，基本上都是有毒的。但是現
在的人正吃得起勁。我們把有毒的海產品來招待客人，客人很高興。大魚大蝦人
們吃膩了，改成吃小魚小蝦，從深海吃到淺海灘塗。灘塗上若幹奇奇怪怪的小動
物，堂而皇之地替代黃瓜魚帶魚鰻魚擺上酒桌，並且大受青睞，是否可以說明現
代人的舌頭出了差錯？
總之，灘塗上的東西是漸少了。從前趕小海的人的背簍，顯然是今人的數倍。
有些東西，已經絕了種。跟這些東西有關的壹些往事，也同樣淡遠。比如有壹種
叫“毛蛤”的，殼很薄，寄生在淺土上面，手帶著海土掃過去，就是幾十只，毛
蛤煮清水，主要喝湯，壹種說不出來的清甜。毛蛤不見了，壹半原因是吃的嘴多
了，壹半是海水汙染。灘塗上的生物，從來沒有象現在這樣遭遇到生存的艱難。
值得壹提的壹種名叫“劍蟶”的，比蟶小，肉質特別嫩，開水壹燙就熟，添加些
佐料，味道鮮美。據說全國只有兩處產地，物以稀為貴，若有再編百科全書，是
得好好記載，否則吃到沒有的時候，便記不清它們的長相。人都是這樣，從來的
健忘和喜新厭舊。
最後，想說壹種叫“梅螺”的，軟殼，腌著吃，味道苦而甘甜，正可調和現
代人油膩的舌頭，大抵也必須在走壹條絕路。它們不走絕路，人類的舌頭就會變
短。現今的餐館，為灘塗上的許多小醜提供了揚名四海的機會，這是它們想也想
不到的事。其實它們連想的權力都沒有。烏雞變成金鳳凰，經常不是好事。至少
對於灘塗上的小動物來說，灘塗不屬於它們的日子不會太遠。
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